«Потроха домашней птицы ароматичные»
Необходимые для рецепта продукты:
Потроха домашней птицы 300, соевый соус 30 (25 г подается отдельно), рисовая водка 10, концентрат 5, репчатый лук 13, петрушка 10, укроп 10, бадьян, душистый перец, корица, гвоздика по 1.
Вес порции 150 г.
Приготовление:
Желудки домашней птицы разрезают, очищают и хорошо промывают; с внутренней стороны желудка снимают пленку. После этого их варят до готовности с ароматическими специями, как «Говядину ароматичную», откидывают и
охлаждают.
С печенки срезают желчный пузырь, промывают, ошпаривают кипятком, откидывают и охлаждают.
При заказе печенку и желудки нарезают ломтиками, смешивают, кладут горкой на тарелку или в салатник и поливают охлажденным процеженным бульоном, в котором варились желудки.
Внешний вид — горка из потрохов, нарезанных ломтиками, политая бульоном темно-коричневого цвета.
Вкус — потрохов домашней птицы и букета ароматических специй.
Потроха домашней птицы ароматичные : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)
См. статьи по теме :
Почки ароматичные
Необходимые для рецепта продукты: Почки свиные 250, соевый соус 30 (25 г подается отдельно), рисова...
Почки в коричневом соусе
Необходимые для рецепта продукты: Почки свиные 250, грибы муэр сушеные 5, кунжутное масло 5, концен...