«Печенка ароматичная»
Необходимые для рецепта продукты:
Печенка свиная 204, рисовая водка 10, концентрат 5, имбирь свежий 10, соевый соус 30 (25 г подается отдельно), петрушка 10, укроп 10, репчатый лук 13, корица, гвоздика, бадьян, перец по 1, соль 5.
Вес порции 100 г.
Приготовление:
Печенку зачищают, промывают, ошпаривают кипятком и, не нарезая, варят с овощами и ароматическими специями, как и «Говядину ароматичную». Готовую печенку вынимают из отвара, охлаждают и хранят в холодном месте.
При заказе печенку нарезают тонкими ломтиками. Мелкие кусочки печенки, оставшиеся после нарезки, кладут в центре тарелки, а сверху укладывают в виде лестницы тонкие ломтики печенки.
Внешний вид — ломтики печенки одинаковой формы, уложенные в виде лестницы в центре тарелки.
Вкус — вареной печенки с ароматом букета специй.
Печенка ароматичная : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)
См. статьи по теме :
Пирог сладкий
Необходимые для рецепта продукты: Пшеничная мука 30%-ная 65, вода 40, дрожжи 10, свиное внутреннее с...
Пирожки жареные
Необходимые для рецепта продукты: Для теста: пшеничная мука 30%-ная 50, свиное сало 40, кунжутное ма...