Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов такая же, как и для пельменей отварных.
Вес порции 250 г (5 пельменей).
Приготовление:
Просеянную муку заваривают кипятком и замешивают тесто. Пельмени делают несколько крупнее, чем отварные, и защипывают их фигурно.
Фарш приготовляют так же, как описано в предыдущей рецептуре. Подготовленные пельмени варят на пару в специальном сите.
При заказе пельмени вынимают из сита и кладут на тарелку. Соевый соус, уксус, горчицу, а также разделенный на дольки, но не очищенный чеснок подают отдельно.
Внешний вид и вкус паровых пельменей — такие же, как и отварных.
Необходимые для рецепта продукты:
Перец 133, свинина 118, свиное сало 30, соевый соус 5, рисовая водка 10, концентрат 5.
Вес порции 200 г.
Приготовление:
Свежий красный перец моют, удаляют семена и нарезают соломкой. Мякоть задней ноги свинины зачищают от жира и также нарезают соломкой.
При заказе на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира кладут свинину и, встряхивая сковороду, прожаривают свинину до готовности, а затем перекладывают в кастрюлю. На эту же сковороду кладут подготовленный перец, добавляют жир и, также встряхивая сковороду, жарят перец.После этого на сковороду кладут жареную свинину, вливают соевый соус, рисовую водку, добавляют концентрат, соль и, периодически встряхивая сковороду на огне, вливают растопленный жир.
Внешний вид — жареное мясо и красный перец, нарезанные соломкой, смоченные жиром.
Вкус — жареной свинины и свежего красного перца с ароматом соевого соуса.
Пельмени паровые ; Перец, жаренный со свининой ; : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)
Печенка ароматичная
Необходимые для рецепта продукты: Печенка свиная 204, рисовая водка 10, концентрат 5, имбирь свежий ...
Пирог сладкий
Необходимые для рецепта продукты: Пшеничная мука 30%-ная 65, вода 40, дрожжи 10, свиное внутреннее с...