«Омлет с моллюсками и ветчиной»

Необходимые для рецепта продукты:
Куриные яйца 2 шт, моллюски 15, ветчина вареная 31, свиное сало 30, рисовая водка 10, концентрат 5, имбирь 5, соль 5. Вес порции 200 г.

Приготовление:
Подготовленные моллюски тщательно отжи-мают от воды. Ветчину и имбирь мелко рубят. Во взбитые яйца кладут моллюски, ветчину, концентрат, имбирь, соль, вливают рисовую водку, незаправленный куриный бульон (20 г) и хорошо перемешивают. Подготовленную смесь выливают на разогретую сковороду с жиром и при встряхивании сковороды жарят до готовности, после чего вливают растопленный жир.
Внешний вид — густая яичная масса светло-желтого цвета с кусочками различных продуктов, имеющих неодинаковую окраску.
Вкус — жареных яиц и крабов с ароматом рисовой водки и имбиря.

Омлет с моллюсками и ветчиной : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :