«Омлет сладкий»

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца (желтки) 2 шт., сахар 50, свиное сало 30, крахмал 10. Вес порции 100 г.

Приготовление:
При заказе яичные желтки растирают с сахаром, добав-ляют крахмал, разведенный холодной водой (1 : 1), и при помощи палочек хорошо взбивают. Взбитую массу выливают на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира и при непрерывном помешивании палочками прожаривают до тех пор, пока омлет не будет прилипать ни к сковороде, ни к палочкам.
Если масса в процессе жарения будет прилипать к сковороде или палочкам, надо понемногу подливать растопленный жир, причем вливать жир следует не на омлет, а по краям сковороды. Готовый омлет перекладывают на тарелку.
Внешний вид — густая однородная масса желтого цвета.
Вкус — сладкого жареного омлета.

Омлет сладкий : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :

Омлет с моллюсками и ветчиной
Необходимые для рецепта продукты: Куриные яйца 2 шт, моллюски 15, ветчина вареная 31, свиное сало 30...

Омлет с огурцами ; Омлет со свининой ;
Омлет с огурцами Необходимые для рецепта продукты: Куриные яйца 2 шт., огурцы свежие 53, свиное сало...