Необходимые для рецепта продукты:
Курица 300, свиное сало 30, крахмал 30, яйцо 1/4 шт., соевый соус 5, сахар 5, соль 5.
Вес порции 150 г.
Приготовление:
Ножки курицы (лучше цыпленка) отрубают ниже коленного сустава на 1—2 см и зачищают косточки. Затем ножки смачивают в смеси крахмала, яиц, соевого соуса, соли и сахара.
При заказе ножки курицы жарят во фритюре до образования золотистой корочки, после чего откидывают, кладут на тарелку и на косточки надевают бумажные папильотки.
Внешний вид — куриные ножки с надетыми на косточки бумажными папильотками.
Вкус — жареной курицы с ароматом соевого соуса.
Необходимые для рецепта продукты:
Картофель 63, морковь 63, грибы сянгу сушеные 20, лук зеленый 13, крахмал 10, свиное сало или кунжутное масло 30, рисовая водка 10, соевый соус 5, концентрат 5.
Вес порции 200 г.
Приготовление:
Морковь и картофель очищают, нарезают на кружочки и отваривают до полуготовности.
Грибы сянгу тщательно отжимают от воды и
нарезают ломтиками.
При заказе морковь, картофель и грибы кладут на сковороду, вливают незаправленный куриный бульон (50 г), соевый соус, рисовую водку, добавляют концентрат, соль и доводят до кипения.
После этого, вращая сковороду слева направо, вливают крахмал, разведенный холодной водой (1 : 2), и растопленный жир.
Внешний вид — кусочки продуктов различного цвета в
светло-коричневом соусе.
Вкус — тушеных овощей и грибов с ароматом рисовой
водки.
Ножки курицы фри ; Овощи с грибами тушеные ; : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)
Омлет натуральный ; Омлет с зеленым луком ;
Омлет натуральный Необходимые для рецепта продукты: Куриные яйца 3 шт., свиное сало 30, рисовая водк...
Омлет сладкий
Необходимые для рецепта продукты: Яйца (желтки) 2 шт., сахар 50, свиное сало 30, крахмал 10. Вес пор...