«Морской гребешок, тушенный с цветами»
Необходимые для рецепта продукты:
Морской гребешок сушеный 40, цветы хуанхуа сушеные 25, свиное сало 30, соевый соус 5, крахмал 10, рисовая водка 10, концентрат 5.
Вес порции 200 г.
Приготовление:
Морской гребешок и цветы хуанхуа тщательно отжимают от воды.
При заказе на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира кладут моллюски, цветы хуанхуа и при неоднократном встряхивании сковороды прожаривают их, а затем вливают заправленный бульон (20 г), рисовую водку, соевый соус, добавляют концентрат и доводят до кипения.
После удаления с поверхности жидкости пены вливают крахмал, разведенный холодной водой (1:2), и растопленное свиное сало.
Внешний вид — кусочки продуктов различной формы в соусе темно-коричневого цвета.
Вкус — концентрированного куриного бульона с ароматом специй.
Морской гребешок, тушенный с цветами : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)
См. статьи по теме :
Морской гребешок фри ; Морско ушко, тушенное с цветной капустой ;
Морской гребешок фри Необходимые для рецепта продукты: Морской гребешок сушеный 40, зелень петрушки ...
Ножки курицы фри ; Овощи с грибами тушеные ;
Ножки курицы фри Необходимые для рецепта продукты: Курица 300, свиное сало 30, крахмал 30, яйцо 1/4 ...