«Морковь, жаренная с сельдереем ; Морская капуста, тушенная с курицей ; »

Морковь, жаренная с сельдереем

Необходимые для рецепта продукты:
Морковь 136, сельдерей 61, рисовая водка 10, концентрат 5, соевый соус 5, свиное сало 30. Вес порции 150 г.

Приготовление:
Морковь и сельдерей промывают, очищают, нарезают соломкой, ошпаривают в кипятке и откидывают. При заказе на сильно нагретую сковороду с неболь­шим количеством жира кладут подготовленные морковь, сельдерей и, неоднократно встряхивая сковороду, жарят коренья. После этого добавляют соевый соус, рисовую вод­ку, концентрат, соль и, встряхивая сковороду, вливают растопленное свиное сало.
Внешний вид — овощи, нарезанные соломкой и слегка смоченные жиром.
Вкус — овощей с ароматом соевого соуса.

Морская капуста, тушенная с курицей

Необходимые для рецепта продукты:
орская капуста сушеная 20, курица 273, свиное сало 20, кунжутное масло 5, соевый соус 5, рисовая водка 10, реп­чатый лук 13, концентрат 5, крахмал 10, яйцо (белок) 1/2 шт. Вес порции 200 г.

Приготовление:
Подготовленную морскую капусту нарезают ромбиками. Лук репчатый шинкуют. Мякоть вареной курицы наре­зают ломтиками. Зеленый лук нарезают кусочками 1—2 см.
При заказе на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира кладут репчатый лук и, неоднократно встряхивая сковороду, жарят его, затем добавляют морскую капусту, курицу, концентрат, вливают заправленный бульон (50 г) и, продолжая встряхивать сковороду, струй­кой вливают сначала крахмал, разведенный холодной водой (1 : 2), а потом растопленное свиное сало и кунжутное масло.
Внешний вид — горка нарезанных ломтиками продуктов белого и темно-зеленого цвета.
Вкус — вареной курицы с запахом йода и ароматом кун­жутного масла.

Морковь, жаренная с сельдереем ; Морская капуста, тушенная с курицей ; : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :

Морская капуста, тушенная со свининой
Необходимые для рецепта продукты: Морская капуста сушеная 20, свинина 88, свиное сало 20, соевый соу...

Морское ушко с зеленым салатом ; Морское ушко с огурцом ;
Морское ушко с зеленым салатом Необходимые для рецепта продукты: Морское ушко консервированное 137, ...