«Лепешки с луком»

Необходимые для рецепта продукты:
Пшеничная мука 30%-ная 125, вода 80, кунжутное масло 25, зеленый лук 30. Вес лепешки 200 г

Приготовление:
Просеянную муку заваривают кипятком и замешивают не очень крутое тесто, а затем подсыпают муку и вновь замешивают более крутое тесто. Готовое тесто раскатывают в виде блина толщиной 0,5 см, после чего смазывают его кунжутным маслом, кладут мелкорубленый зеленый лук, посыпают солью и свертывают в виде рулета. Один конец рулета поднимают кверху, а другой прижимают к столу так, чтобы получилась лепешка. После этого рулет винтообразным движением укладывают вокруг лепешки и раскатывают. Толщина лепешки должна быть 0,5 см. Подготовленную лепешку кладут на сильно нагретую сковороду, смазанную кунжутным маслом, и жарят с обеих сторон.
При заказе лепешку разрезают на несколько частей и кладут горкой на тарелку.
Внешний вид — горка из кусочков жареного теста золотистого цвета.
Вкус — жареных пирожков с луком.

Лепешки с луком : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :