«Курица в коричневом соусе ; Курица по-сычуаньски ; »

Курица в коричневом соусе

Необходимые для рецепта продукты:
Курица 255, соевый соус 30 (25 г подается отдельно), кунжутное масло 5, концентрат 5. Вес порции 100 г.

Приготовление:
Вареную курицу подготавливают и кладут на тарелку, как описано в предыдущей рецептуре, после чего поливают соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом и концен­тратом.
Внешний вид — мякоть курицы, нарезанная брусочками и политая соусом коричневого цвета.
Вкус — вареной курицы с ароматом кунжутного масла и концентрата.

Курица по-сычуаньски

Необходимые для рецепта продукты:
Курица 255. Для coуca: зеленый лук 13, душистый перец 5, соевый соус 30 (25 г подается отдельно), кунжутное масло 5, рисовая водка 10, концентрат 5, сахар 5. Вес порции 100 г.

Приготовление:
Вареную курицу разрезают на четыре части (два филе и две ножки), отделяют мякоть от костей и нарезают в виде брусочков.
Спинку, а также тазовую часть курицы рубят на неболь­шие кусочки.
Для приготовления соуса зеленый лук шинкуют, после чего рубят ножом вместе с душистым перцем.
Подготовлен­ный лук кладут в кастрюлю, вливают соевый соус, кунжут­ное масло, добавляют концентрат, рисовую водку и хорошо размешивают.
При заказе в центре тарелки кладут нарубленные кусоч­ки спинки курицы, а также тазовой части, а сверху укла­дывают нарезанную мякоть курицы в виде брусочков и по­ливают соусом.
Внешний вид — мякоть курицы, нарезанная брусочками и политая соусом темно-зеленого цвета.
Вкус — вареной курицы, достаточно острый, с ароматом душистого перца и лука.

Курица в коричневом соусе ; Курица по-сычуаньски ; : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :

Курица с лапшой домашней
Необходимые для рецепта продукты: Мука пшеничная 30%-ная 125, вода 55, куры 110, соевый соус 5 конце...

Курица тушеная
Необходимые для рецепта продукты: Курица 1 шт. (на порцию 240 г), соевый соус 5, рисовая водка 10, к...