«Креветки, тушенные с ростками бамбука»
Необходимые для рецепта продукты:
Креветки сушеные 30, ростки бамбука сушеные 100, свиное сало 30, соевый соус 5, крахмал 10, концентрат 5.
Вес порции 200 г.
Приготовление:
Креветки тщательно отжимают от воды. Подготовленные ростки бамбука нарезают ломтиками.
При заказе креветки и ростки бамбука ошпаривают кипятком, после чего откидывают и немедленно кладут на сковороду, вливают заправленный бульон (20 г), добавляют концентрат и доводят до кипения. После этого снимают пену и, вращая сковороду слева направо, струйкой вливают крахмал, разведенный холодной водой (1 : 2), и растопленное свиное сало.
Внешний вид — кусочки продуктов в соусе светло-коричневого цвета.
Вкус — сушеной рыбы с ароматом соевого соуса.
Креветки, тушенные с ростками бамбука : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)
См. статьи по теме :
Креветки фри ; Крылышки утки ароматичные ;
Креветки фри Необходимые для рецепта продукты: Креветки консервированные 200, свиное сало 30, крахм...
Курица ароматичная
Необходимые для рецепта продукты: Курица 1 шт. (на порцию 240 г), свиное сало 30, рисовая водка 10, ...