«Креветки в томатном соусе»

Необходимые для рецепта продукты:
Креветки консервированные 200, томат-паста 25, ростки бамбука сушеные 15, яйцо (белок) 1/2 шт., крахмал 10, сви­ное сало 30, соевый соус 5, рисовая водка 10, сахар 10, концентрат 5. Вес порции 150 г.

Приготовление:
Креветки очищают от панциря, нарезают ломтиками, смачивают в смеси белка с крахмалом, разведенным холод­ной водой (1 : 1), жарят во фритюре и откидывают. Ростки бамбука нарезают ломтиками, ошпаривают кипятком и отки­дывают.
При заказе на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира кладут томат-пасту и прожаривают ее, встряхивая сковороду, а затем выливают подготовленную смесь из незаправленного куриного бульона (20 г), рисовой водки, соевого соуса, концентрата, крахмала, разведенного водой (1 : 2), сахара и соли. При неоднократном встряхива­нии сковороды смесь проваривают до загустения, после чего кладут ростки бамбука, креветки и, продолжая встряхивать сковороду, вливают растопленное свиное сало.
Внешний вид — кусочки продуктов в томатном соусе.
Вкус — копченой севрюги в томатном соусе с ароматом специй.

Креветки в томатном соусе : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :

Креветки, жаренные в тесте ; Креветки, жаренные с цветной капустой ;
Креветки, жаренные в тесте Необходимые для рецепта продукты: Креветки консервированные 100, яйца (бе...

Креветки жареные
Необходимые для рецепта продукты: Креветки консервированные 200, свиное сало 30, крах­мал 20, рисова...