«Губы акулы, тушенные с трепангами и курицей»
Необходимые для рецепта продукты:
Губы акулы сушеные 120, курица 182, сушеные трепанги 12, концентрат 5, рисовая водка 10, соевый соус 5. соль 5, свиное сало 30, крахмал 10.
Вес порции 200 г.
Приготовление:
Подготовленные губы акулы, вареную курицу и трепанги ошпаривают кипятком, откидывают и тщательно отжимают от воды, кладут на сковороду, вливают заправленный бульон (20 г), рисовую водку, соевый соус, добавляют концентрат, соль и кипятят.
После этого на сковороду, вращая ее слева направо, вливают крахмал, разведенный холодной водой (1 : 2), и растопленный куриный жир.
Внешний вид — ломтики различных по окраске продуктов в соусе темно-коричневого цвета.
Вкус — концентрированного куриного бульона и грибов с ароматом специй.
Губы акулы, тушенные с трепангами и курицей : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)
См. статьи по теме :
Губы акулы тушеные
Необходимые для рецепта продукты: Губы акулы сушеные 200, ростки бамбука сушеные 15, ветчина 31, со...
Жаркое ассорти
Необходимые для рецепта продукты: Трепанги сушеные 4, ростки бамбука сушеные 10, теша калуги 5, кури...