«Грибы фаршированные»

Необходимые для рецепта продукты:
Свинина 89, грибы сянгу сушеные 20, яйцо 1 шт., свиное сало 30, концентрат 5, соевый соус 5, мука 30%-ная 10, имбирь 10, рисовая водка 10, репчатый лук 10, зеле­ный лук 10, кунжутное масло 5, соль 5. Вес порции 150 г.

Приготовление:
Куски мякоти свинины зачищают от жира, нарезают небольшими кусками и 2—3 раза пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. В измельченное мясо вли­вают кунжутное масло, соевый соус, рисовую водку, кладут мелкорубленый имбирь и репчатый лук и тщательно пере­мешивают.
Замоченные грибы сянгу замачивают, тщательно отжи­мают от воды, затем отбирают грибы одинакового размера (оставшиеся грибы используют для других целей) и фарши­руют их. Для этого на гриб кладут фарш и накрывают его другим грибом, после чего обваливают в муке, смачивают во взбитом яйце и жарят с обеих сторон в небольшом количе­стве жира на сильно разогретой сковороде. При заказе обжаренные грибы кладут на сковороду, вливают немного заправленного бульона и держат на огне до испарения жидкости, после чего грибы укладывают на та­релку, поливают оставшимся бульоном и посыпают зеленым луком.
Внешний вид — небольшие круглые лепешки золотисто­го цвета, посыпанные зеленым луком.
Вкус — жареных рубленых свиных котлет с ароматом специй.

Грибы фаршированные : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :

Губы акулы, тушенные с трепангами и курицей
Необходимые для рецепта продукты: Губы акулы сушеные 120, курица 182, сушеные трепан­ги 12, концентр...

Губы акулы тушеные
Необходимые для рецепта продукты: Губы акулы сушеные 200, ростки бамбука сушеные 15, вет­чина 31, со...