«Говядина ароматичная»

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина 234, соевый соус 30 (25 г подается отдельно), рисовая водка 10, концентрат 5, имбирь свежий 13, реп­чатый лук 13, укроп 10, петрушка 10, бадьян, душистый перец, корица, гвоздика по 1. Вес порции 100 г.

Приготовление:
Мякоть задней ноги говяжьей туши нарезают на куски весом по 400—500 г. В посуду с небольшим количеством воды (1 — 1,5 л воды на 1 кг мяса) кладут мясо так, чтобы оно было полностью покрыто водой. Одновременно в воду добавляют приправы и специи: соевый соус, рисовую водку, концентрат, имбирь, репчатый лук, бадьян, душистый перец, корицу, гвоздику, укроп, петрушку и варят мясо до готовно­сти. Готовое мясо вынимают из посуды и охлаждают.
При заказе мясо нарезают на кусочки квадратной формы. Мелкие кусочки, оставшиеся после нарезки мяса, кладут в центре тарелки, а сверху укладывают в виде лестницы кусоч­ки мяса квадратной формы.
Внешний вид — тонкие ломтики мяса одинаковой формы, уложенные в виде лестницы в центре тарелки.
Вкус — вареного мяса с сильным ароматом специй.

Говядина ароматичная : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :