«Вырезка фри»

Необходимые для рецепта продукты:
Вырезка 118, яйцо 1/4 шт., сухари 10, свиное сало 20, имбирь 10, масло кунжутное 5, концентрат 5, соевый соус 5, перец душистый 1, соль 5. Вес порции 125 г.

Приготовление:
Вырезку зачищают от пленок, нарезают порционными кусками толщиной 2—3 см (один на порцию) и слегка их отбивают. Куски должны иметь овальную или округлую форму. На каждом куске с двух сторон делают неглубокие надрезы в виде косой клетки.
Подготовленные куски мяса маринуют в течение 5 минут в соевом соусе, смешанном с кунжутным маслом, концентратом и мелкорубленым имбирем. При заказе маринованные куски вырезки обваливают в муке, смачивают во взбитом яйце, а затем вновь обваливают в сухарях, жарят во фритюре и откидывают. Куски жареной вырезки разрезают на несколько ломтиков и кладут на блюдо или тарелку.
Отдельно подают или кладут на край тарелки хуацзеянь.
Внешний вид — кусочки мяса золотистого цвета.
Вкус — жареного в сухарях мяса с ароматом душистого перца.

Вырезка фри : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :

Говядина ароматичная
Необходимые для рецепта продукты: Говядина 234, соевый соус 30 (25 г подается отдельно), рисовая вод...

Говядина, жареная с цитрусовыми
Необходимые для рецепта продукты: Говядина 234, кунжутное масло 30, цедра апельсина, мандарина или л...