«Бульон с фрикадельками из цветной капусты»

Необходимые для рецепта продукты:
Куры 89, цветная капуста 67, яйцо (белок)1/2 шт., рисовая водка 10, имбирь 10, соевый соус 5, концентрат 5, куриный жир 5, квасцы 1, соль 1.

Приготовление:
В фарш из филе сырой курицы кладут белки яиц, цветную капусту, предварительно мелконарезанную и ошпарен-ную до полуготовности в кипятке, и все вместе хорошо перемешивается.
При заказе в посуду наливают готовый бульон и, когда он закипит, небольшими кусочками опускают в него приготовленный фарш и варят до готовности, после чего добавля-ют растопленный куриный жир и переливают в суповую миску, пиалу или глубокую тарелку.
Внешний вид — прозрачный бульон бледно-желтого цвета с блестками жира и фрикадельками.
Вкус — куриного бульона и цветной капусты с ароматом рисовой водки.

Бульон с фрикадельками из цветной капусты : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :

Бульон с яйцом ; Вырезка, жаренная кусочками ;
Бульон с яйцом Необходимые для рецепта продукты: Куриное яйцо 1 шт., рисовая водка 10, соевый соус 5...

Вырезка, жаренная с грибами
Необходимые для рецепта продукты: Вырезка 118, грибы сянгу сушеные 10, ростки бамбука сушеные 10, цв...