«Бульон с фрикадельками из ласточкина гнезда»

Необходимые для рецепта продукты:
Ласточкино гнездо сушеное 4, курица 100, рисовая вод-ка 10, яйца (белок) 1/2 шт., концентрат 10, соль 1, квасцы 1.

Приготовление:
Куриное филе пропускают два - три раза через мясорубку с мелкой решеткой, добавляют белки яиц, концентрат и хорошо перемешивают. Ласточкино гнездо тщательно отжимают от воды, кладут в приготовленный куриный фарш и снова перемешивают. При заказе на сковороду наливают готовый куриный бульон, доводят его до кипения, после чего опускают в него небольшими кусочками фарш и снова доводят до кипения, а затем снимают пену и переливают бульон в пиалу, глубокую тарелку или суповую миску.
Внешний вид - прозрачный бульон светло-коричневого цвета с кусочками фарша белого цвета.
Вкус — крепкого куриного бульона с ароматом концентрата.

Бульон с фрикадельками из ласточкина гнезда : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :

Бульон с фрикадельками из моллюсков
Необходимые для рецепта продукты: Курица 89, моллюски 20, яйцо (белок)1/4 шт., рисовая водка 10, имб...

Бульон с фрикадельками из плавников акулы
Необходимые для рецепта продукты: Плавники акулы сушеные 80, курица 89, ростки бамбука сушеные 5, гр...