«Бульон с помидорами и омлетом»

Необходимые для рецепта продукты:
Помидоры 59, яйцо 1 шт., рисовая водка 10, имбирь 10, соевый соус 5, концентрат 5, квасцы 1, соль 1.

Приготовление:
Помидоры промывают, вырезают плотную мякоть у плодоножки, ошпаривают кипятком, снимают кожицу и нарезают мелкими дольками.
При заказе подготовленные помидоры кладут в посуду, наливают готовый бульон и доводят до кипения.
После этого снимают с поверхности бульона пену, струйкой вливают взбитое яйцо и переливают бульон в суповую миску, пиалу или глубокую тарелку.
Внешний вид — прозрачный куриный бульон бледно-желтого цвета с блестками жира на поверхности и вареными продуктами нескольких цветов.
Вкус — крепкого куриного бульона, яиц и помидоров, с ароматом рисовой водки.

Бульон с помидорами и омлетом : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :

Бульон с потрохами ; Бульон с тешей калуги ;
Бульон с потрохами Необходимые для рецепта продукты: Потроха 200, рисовая водка 10, имбирь 10, соевы...

Бульон с трепангами и каракатицей ; Бульон с трепангами и курицей ;
Бульон с трепангами и каракатицей Необходимые для рецепта продукты: Трепанги сушеные 12, ростки бамб...