«Бульон с плавниками акулы»

Необходимые для рецепта продукты:
Плавники акулы сушеные 100, ветчина 31, грибы сянгу сушеные 5, ростки бамбука сушеные 5, рисовая водка 10, имбирь 10, соевый соус 5, концентрат 5, куриный жир 5, квасцы 1, соль 1.

Приготовление:
Плавники акулы ошпаривают кипятком, откидывают и тщательно отжимают от воды. Ростки бамбука, грибы сянгу и ветчину нарезают соломкой и все вместе также ошпаривают кипятком, затем откидывают и смешивают эти продукты с плавниками акулы.
При заказе подготовленные продукты кладут в суповую миску или пиалу, или глубокую тарелку и наливают готовый куриный бульон, причем бульон надо предварительно довести до кипения, снять с него пену и добавить растопленный ку-риный жир.
Внешний вид — прозрачный бульон желтоватого цвета с блестками жира и вареными продуктами, нарезанными на кусочки одинаковой формы.
Вкус — концентрированного куриного бульона с ароматом имбиря.

Бульон с плавниками акулы : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :

Бульон с помидорами и омлетом
Необходимые для рецепта продукты: Помидоры 59, яйцо 1 шт., рисовая водка 10, имбирь 10, соевый соус ...

Бульон с потрохами ; Бульон с тешей калуги ;
Бульон с потрохами Необходимые для рецепта продукты: Потроха 200, рисовая водка 10, имбирь 10, соевы...