«Бульон с крабами и огурцами ; Бульон с креветками и рассадой капусты ; »

Бульон с крабами и огурцами

Необходимые для рецепта продукты:
Крабы консервированные 63, огурцы 53, рисовая водка 10, концентрат 5, соевый соус 5, имбирь 10, жиры 5, квасцы 1.

Приготовление:
У крабов удаляют костные пластинки. Свежие огурцы нарезают ломтиками, срезав с их концов кожицу.
При заказе подготовленные крабы кладут в посуду, наливают готовый бульон и доводят его до кипения, после чего снимают пену и переливают бульон в суповую миску или пиалу, или глубокую тарелку, куда предварительно кладут ломтики огурцов.
Внешний вид — прозрачный бульон с блестками жира и плавающими разноцветными продуктами.
Вкус — куриного бульона, крабов и свежих огурцов с ароматом специй.

Бульон с креветками и рассадой капусты

Необходимые для рецепта продукты:
Креветки сушеные 20, рассада свежей капусты 100, рисовая водка 10, имбирь 10, концентрат 5, соевый соус 5, кунжутное масло 5. соль 1, квасцы 1.

Приготовление:
Подготовленные креветки тщательно отжимают от воды. Рассаду свежей капусты перебирают, тщательно промывают и нарезают на кусочки. При заказе подготовленные продукты ошпаривают вместе кипятком, откидывают, отжимают от воды и кладут в посуду, куда вливают незаправленный бульон, и доводят до кипения, после чего снимают пену, добавляют кунжутное масло и переливают в пиалу или глубокую тарелку.
Внешний вид — прозрачный бульон с блестками жира и продуктами, напоминающими раковые шейки.
Вкус — рыбных щей с ароматом кунжутного масла.

Бульон с крабами и огурцами ; Бульон с креветками и рассадой капусты ; : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :

Бульон с лапшой из куриного филе
Необходимые для рецепта продукты: Курица 150, огурцы свежие 32, крахмал 20, рисовая водка 10, соевый...

Бульон с ласточкиным гнездом ; Бульон с морской капустой ;
Бульон с ласточкиным гнездом Необходимые для рецепта продукты: Ласточкино гнездо сушеное 10, концент...