«Бульон ис яичными хлопьями ; Бульон с бараниной и вермишелью ; »

Бульон ис яичными хлопьями

Необходимые для рецепта продукты:
Куриные яйца - 2 шт, рисовая водка - 10, соевый соус - 5, имбирь - 10, концентрат - 5, куриный жир - 5, квасцы - 1, соль - 1

Приготовление:
При заказе в посуду наливают готовый бульон и доводят его до кипения, после этого снимаю пену, струйкой вливают взбитые яйца и добавляют растопленный куриный жир. Готовый бульон переливают в суповую миску, пиалу или глубокую тарелку.
Внешний вид - мутный бульон с блестками жира и бесформенными яичными хлопьями.
Вкус - крепкого куриного бульона и яиц с ароматом специй.

Бульон с бараниной и вермишелью

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 109, вермишель из гороха маш 10, зеленый горошек 20, рисовая водка 10, соевый соус 5, имбирь 10, концентрат 5, кунжутное масло 5, квасцы 1, соль 1.

Приготовление:
Мякоть задней ноги зачищают от жира и нарезают ломтиками. Вермишель из гороха маш тщательно отжимают от воды. При заказе баранину ошпаривают в кипятке, кладут в суповую миску, пиалу или глубокую тарелку. Верми-шель из гороха маш и зеленый горошек прогревают в ки-пятке, после чего откидывают и соединяют с бараниной. Затем наливают готовый бульон, который предварительно кипятят, снимают пену и вливают кунжутное масло. Внешний вид — прозрачный бульон желтоватого цвета с блестками жира, с вареными продуктами, разнообразными по форме и цвету. Вкус — куриного бульона с ароматом кунжутного масла.

Бульон ис яичными хлопьями ; Бульон с бараниной и вермишелью ; : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :