Приготовление:
При заказе в посуду наливают готовый бульон и доводят его до кипения, после этого снимаю пену, струйкой вливают взбитые яйца и добавляют растопленный куриный жир. Готовый бульон переливают в суповую миску, пиалу или глубокую тарелку.
Внешний вид - мутный бульон с блестками жира и бесформенными яичными хлопьями.
Вкус - крепкого куриного бульона и яиц с ароматом специй.
Приготовление:
Мякоть задней ноги зачищают от жира и нарезают ломтиками. Вермишель из гороха маш тщательно отжимают от воды.
При заказе баранину ошпаривают в кипятке, кладут в суповую миску, пиалу или глубокую тарелку. Верми-шель из гороха маш и зеленый горошек прогревают в ки-пятке, после чего откидывают и соединяют с бараниной. Затем наливают готовый бульон, который предварительно кипятят, снимают пену и вливают кунжутное масло.
Внешний вид — прозрачный бульон желтоватого цвета с блестками жира, с вареными продуктами, разнообразными по форме и цвету.
Вкус — куриного бульона с ароматом кунжутного масла.
Бульон ис яичными хлопьями ; Бульон с бараниной и вермишелью ; : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)
Все тексты выложены на сайте для некоммерческого использования,
публикуются исключительно для ознокомительных целей и взяты из
открытых источников сети.
При использовании материалов сайта активная ссылка на kulinarlib.ru
обязательна!!
Все права на тексты принадлежат только их правообладателям!!