«Баранина, жаренная с луком»

Необходимые для рецепта продукты:
Баранина 153, лук репчатый 63, свиное сало 30, соевый соус 5, рисовая водка 10, кунжутное масло 5, концентрат 5, зеленый лук 12, крахмал 20, яйцо (белок) 1/4 шт. Вес порции 200 г.

Приготовление:
Мякоть задней ноги зачищают, нарезают тонкими ломтиками и смачивают в смеси яиц и крахмала, разведенного в холодной воде (1:1).
Подготовленный лук шинкуют.
При заказе баранину вместе с луком жарят в слабо нагретом фритюре и по готовности откидывают. На эту же сковороду, оставив на ней немного жира снова кладут баранину с луком и, встряхивая сковороду слегка обжаривают, затем добавляют концентрат, соевый соус, рисовую водку, незаправленный бульон, повторяют встряхивание и вливают кунжутное масло.
Внешний вид — горка из кусочков мяса, перемешанных с репчатым луком, смоченная жиром.
Вкус — жареной баранины и лука с ароматом кун-жутного масла.

Баранина, жаренная с луком : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :

Белокочанная капуста, жаренная с вермишелью
Необходимые для рецепта продукты: Белокочанная капуста 125, вермишель из гороха маш 15, соевый соус ...

Белокочанная капуста фаршированная
Необходимые для рецепта продукты: Белокочанная капуста 74, судак 100, курица 125 или сви­нина 59, му...