Главная / Библиотека кулинарная, Рецепты - Россия /
Скоромный и постный стол (с рецептами) / 306. ЯЙЦА КРУТЫЕ
«306. ЯЙЦА КРУТЫЕ»
Опустить яйца осторожно ложкою в крутой кипяток и варить их 8—10 минут, потом положить в холодную воду, чтобы скорлупа лучше отстала, слегка помять в руках и очистить.
306. ЯЙЦА КРУТЫЕ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
307. ЯЙЦА В МЕШОЧЕК ИЛИ ВСМЯТКУ
Опустив яйца в крутой кипяток, варить 5—6 минут, не более, после этого опустить в холодную воду. ...
308. ЯЙЦА ВЫПУСКНЫЕ
Вскипятить воду с солью, добавить немного уксуса, и разбив осторожно скорлупу, опустить яйцо над сам...