«283. ФРИКАДЕЛИ ИЗ СЕМГИ ИЛИ СОМА»
Взять 1 1/2 фунта рыбы, немного вымочить, отделить мякоть от кожи и костей, изрубить как можно мельче, прибавить 2 яйца, 1 столовую ложку сметаны или сливок, 1 столовую ложку масла, 1 истертую луковицу, щепотку перца или мускатного орешка и столько сухарей, чтобы можно было наделать шарики и лепешки, которые потом обвалять в сухарях и поджарить в масле; подавать к ухе или к борщу из рыбы. Этот фарш употребляется и на котлеты.
283. ФРИКАДЕЛИ ИЗ СЕМГИ ИЛИ СОМА : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
284. ФРИКАДЕЛИ ИЗ СВЕЖЕЙ ИКРЫ
Взять 1 глубокое блюдечко икры от щуки, окуней или другой рыбы, снять перепонку и мелко изрубить; пр...
285. ФРИКАДЕЛИ ИЛИ ФАРШ ИЗ СЕЛЬДЕЙ
Мочить одну ночь в молоке, воде, в чае или квасе 2 хороших атлантических сельди, очистить от кожи и ...