Главная / Библиотека кулинарная, Рецепты - Россия /
Скоромный и постный стол (с рецептами) / 273. ПИРОЖКИ НА ДРОЖЖАХ С ГРЕЧНЕВОЮ КАШЕЮ, С ГРИБАМИ ИЛИ ЯЙЦАМИ
«273. ПИРОЖКИ НА ДРОЖЖАХ С ГРЕЧНЕВОЮ КАШЕЮ, С ГРИБАМИ ИЛИ ЯЙЦАМИ»
Приготовить тесто, как сказано в N 23 8 или N 2 3 9, а начинку — в N 257 и N 258, жарить с 1/2 фунта масла на сковороде или в кастрюле в 1 фунте масла пополам с жиром. Выгоднее взять кастрюлю меньше, тогда масла идет поменьше, потому что пирожки должны быть совершенно покрыты маслом, причем они не должны касаться дна кастрюли.
273. ПИРОЖКИ НА ДРОЖЖАХ С ГРЕЧНЕВОЮ КАШЕЮ, С ГРИБАМИ ИЛИ ЯЙЦАМИ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
ОТДЕЛЕНИЕ III.
ПРИНАДЛЕЖНОСТИ К СУПАМ Примечание. Напоминаем, что пропорции взяты на 6 человек. ...
274.ФАРШ ИЛИ ФРИКАДЕЛИ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Взять 1 фунт мягкой говядины от ссека, филея или костреца, наскоблить ножом (или нарезать в тонкие п...