«269. СПУСКНЫЕ ПИРОЖКИ ИЗ СДОБНОГО ТЕСТА НА ДРОЖЖАХ»

Приготовить тесто (см. N 2 39), дать еще подняться, выложить на стол, слегка обсыпанный мукою, разделить на равные небольшие куски, растянуть тесто руками (но не катать), положить начинку, защипать, обрезать резцом и изжарить в кастрюле в растопленном масле пополам с жиром, взяв масла 1 — 1 1/2 фунта, потом можно употребить это масло снова на что-нибудь. Начинить говядиною (см. N 241), капустою (см. N 261) или какой угодно начинкою.

269. СПУСКНЫЕ ПИРОЖКИ ИЗ СДОБНОГО ТЕСТА НА ДРОЖЖАХ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)

См. статьи по теме :

270. ПИРОЖКИ НА ДРОЖЖАХ С МОРКОВЬЮ И ЯЙЦАМИ
Тесто приготовить как в N 238 или N 239, а начинку — в N 263, ...

271. ПИРОЖКИ НА ДРОЖЖАХ С КАПУСТОЮ И ЯЙЦАМИ
Приготовить тесто как в N 238 или 23 9, а капусту—как в N 2 61; поступить с ними как сказано в N 268...