«261. ПИРОЖКИ С КАПУСТОЮ»
Мелко изрубить 1/2 крепкого кочана средней величины свежей капусты, очистить сперва от верхних листьев, обсыпать солью, размешать и дать немного постоять; потом отжать руками воду, положить в кастрюлю и обжарить с 1 /4 фунта масла или пополам с растопленным телячьим жиром, что очень вкусно и нечувствительно, жарить только до половины готовности, посолить по вкусу, остудить, прибавить немного мелкого перца, класть на какое угодно тесто, насыпать густо мелко изрубленные 3—4 яйца и сжарить или испечь в печи (см. тесто от N 229).
261. ПИРОЖКИ С КАПУСТОЮ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
262. ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ И РЫБОЮ
Капусту приготовить как сказано в N 261, Рыбу взять какую угодно крупную 1-—1 1/2 фунта, очистить, р...
263. ПИРОЖКИ С МОРКОВЬЮ
Взять 5—6 средних морковок, вычистить и сварить домягка в воде; вынуть, изрубить мелко, прибавить 1/...