«254. ПИРОЖКИ С СЕМГОЮ И РИСОМ»
Сварить 1/2 стакана риса на воде, соль по вкусу, в рассыпчатую кашу; если зерна не совсем отделяются друг от друга, т.е. слепляются, то откинуть на дуршлаг, залить, мешая, холодной водой, дать оттечь, потом влить 1/3 стакана растопленного масла, размешивая осторожно ложкою или вилкою. Семги взять 1 фунт, очистить от кожи и гостей, нарезать ломтиками, на тесто положить сперва немного риса, потом семги и обсыпать слегка мелким перцем (см. от N 226). Эта начинка употребляется для пирожков из всякого рода теста
254. ПИРОЖКИ С СЕМГОЮ И РИСОМ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
255. ПИРОЖКИ СЛОЕНЫЕ С РАКОВЫМ ФАРШЕМ
Очистить шеек и ножек от 25—30 штук больших отваренных раков, мелко изрубить, немного потушить с 1 л...
256. ПИРОЖКИ СЛОЕНЫЕ СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ
Нарубить мелко 1 глубокую тарелку свежих белых грибов, слегка отваренных и досуха отжатых от воды; с...