Главная / Библиотека кулинарная, Рецепты - Россия /
Скоромный и постный стол (с рецептами) / 251. ПИРОЖКИ С СИГОМ, ЩУКОЙ ИЛИ ОКУНЯМИ
«251. ПИРОЖКИ С СИГОМ, ЩУКОЙ ИЛИ ОКУНЯМИ»
Очистить рыбу, проварить раз, вынуть, остудить, очистить от костей, разобрать по кускам (рыбы взять 1 — 1 1/2 фунта), или слегка только обжарить очищенную рыбу в 1 ложке масла с 1—2 мелко нашинкованными луковицами, и положить на тесто между круто сваренными и мелко изрубленными яйцами (взять 3—4 яйца). Тесто брать какое угодно (см. от N 229).
251. ПИРОЖКИ С СИГОМ, ЩУКОЙ ИЛИ ОКУНЯМИ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
252. ПИРОЖКИ СЛОЕНЫЕ С СЕЛЕДКОЮ
Вымочить и очистить 2—3 шотландских (атлантических) селедки мелко изрубить и перемешать с 2—3 лукови...
253. ПИРОЖКИ СЛОЕНЫЕ С СЕМГОЮ И ЛУКОМ
Взять 1 — 1 1/2 фунта семги, смотря по куску, немного вымочить, снять кожу, очистить от костей, наре...