«249. ПИРОЖКИ С БАРАНИНОЙ»
Мелко изрубить 1/2 тарелки жаркого баранины, прибавить 2 луковицы, очень мелко изрубленные и обжаренные сперва в масле, 1 яйцо, немного соли, щепотку мелкого перца или мускатного орешка, 1 столовую ложку сметаны, все вместе перемешать и начинить пирожки из теста (см. N 236), края коих следует помазать белком, хорошенько защипать и обрезать резцом; варить в кипятке и подавать с подрумяненным маслом и тертым сыром, или помазать яйцом и спечь в печи. Когда варят пирожки, то в тесто не кладут масла.
249. ПИРОЖКИ С БАРАНИНОЙ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
250. ПИРОЖКИ С РЯБЧИКАМИ
Взять филеи 2 рябчиков, мелко изрубить, прибавить по вкусу соли, немного толченого перца, кто хочет ...
251. ПИРОЖКИ С СИГОМ, ЩУКОЙ ИЛИ ОКУНЯМИ
Очистить рыбу, проварить раз, вынуть, остудить, очистить от костей, разобрать по кускам (рыбы взять ...