«239. ТЕСТО СДОБНОЕ НА ДРОЖЖАХ»
Разбить 2 яйца с 1 чайной ложкой соли, прибавить 2 стакана теплого, но некипяченого молока, 1/8 фунта, т.е. 1 1/2—2 столовые ложки растопленного масла, 1 чайную ложечку сухих дрожжей, разведенных немного молоком, положить муки около 2 фунтов, чтобы тесто было довольно густое, потому что, подымаясь, оно делается жиже; разбивать следует до тех пор, пока оно не будет отставать от ложки покрыть и дать подняться в теплом месте.
239. ТЕСТО СДОБНОЕ НА ДРОЖЖАХ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
240. ТЕСТО НА ДРОЖЖАХ СЛОЕНОЕ
Приготовить тесто, как сказано в N 2 3 8 (делают его и без яйца и масла для слойки) или см. N 239; п...
241. ПИРОЖКИ СЛОЕНЫЕ С ГОВЯЖЬИМ ФАРШЕМ
На 6 человек достаточно изрубить на фарш для пирожков к супу 1/2 тарелки холодного жаркого или невыв...