«238. ТЕСТО НА ДРОЖЖАХ»

Взять 2 стакана теплой воды, прибавить 1 чайную ложечку сухих дрожжей, разведенных сперва немного теплой водой от этих же 2-х стаканов, положить муки около 2 фунтов, немного соли, хорошенько выбивать и дать подняться; потом прибавить 1—2 яйца, 2 столовые ложки растопленного масла и еще немного муки, чтобы тесто было довольно густое, выбить еще раз до пузырьков, покрыть и дать подняться. Это тесто для пирожков делают без яиц и масла, когда их жарят на масле или жире в кастрюле.

238. ТЕСТО НА ДРОЖЖАХ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)

См. статьи по теме :

239. ТЕСТО СДОБНОЕ НА ДРОЖЖАХ
Разбить 2 яйца с 1 чайной ложкой соли, прибавить 2 стакана теплого, но некипяченого молока, 1/8 фунт...

240. ТЕСТО НА ДРОЖЖАХ СЛОЕНОЕ
Приготовить тесто, как сказано в N 2 3 8 (делают его и без яйца и масла для слойки) или см. N 239; п...