«234. ТЕРТОЕ ТЕСТО»

Добела тереть 1/2 фунта вымытого и от воды отжатого сливочного масла (можно взять для этого и хорошее топленое масло); не переставая тереть, прибавить 1/2 яйца, 1/2 или 3/4 стакана воды и, если есть, 1/2 рюмки рома или спирта и 1/2 фунта, или 1 3/4—2 стакана муки; все вместе стереть в одну сторону до пузырьков, дать постоять некоторое время в холодном месте и затем сделанные из него пирожки испечь в печи. Пирожки из такого теста пекут в печи.

234. ТЕРТОЕ ТЕСТО : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)

См. статьи по теме :