«232. РУБЛЕННОЕ ТЕСТО НА ВИНЕ ИЛИ СПИРТЕ»

На 3/4 фунта муки взять 1/4 фунта вымытого и от воды отжатого масла, масло нарезать маленькими кусочками, смешать с 1/2 фунта или более муки, прибавить 2—3 желтка, 1/2 стакана белого вина или спирта, размешать и рубить сечкой в деревянной чашке до тех пор, пока все не превратится в одну гладкую массу, дать постоять в холодном месте, хотя бы за полчаса до употребления. Чем холоднее всякое масляное тесто, тем оно рассыпчатее. Это тесто очень вкусно и для садких пирогов. Пирожки из такого теста пекут в печи.

232. РУБЛЕННОЕ ТЕСТО НА ВИНЕ ИЛИ СПИРТЕ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)

См. статьи по теме :