«231. СЛОЕНОЕ ТЕСТО НА СЛИВКАХ ИЛИ НА ЦЕЛЬНОМ МОЛОКЕ»
Разбить 1 яйцо, размешать с 1 стаканом сливок или цельного молока, прибавить 1/2 фунта или 2 стакана муки, чтоб тесто было довольно крутое, разработать, поставить на время в холодное место, потом вымыть 1/4 или 1/2 фунта сливочного масла, отжать в тряпке и также дать постоять в холодном месте. Тесто раскатать в полмизинца на половину раскатанного теста положить в пластинки нарезанное вымытое масло, накрыть другой половиной теста, слегка раскатать, снова сложить, снова раскатать и так продолжать от 5 до 8 раз. Это тесто употребляют также для сладких пирожков и пирогов. Делают это тесто и без яйца.
231. СЛОЕНОЕ ТЕСТО НА СЛИВКАХ ИЛИ НА ЦЕЛЬНОМ МОЛОКЕ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
232. РУБЛЕННОЕ ТЕСТО НА ВИНЕ ИЛИ СПИРТЕ
На 3/4 фунта муки взять 1/4 фунта вымытого и от воды отжатого масла, масло нарезать маленькими кусоч...
233. РУБЛЕНОЕ ТЕСТО ДРУГИМ МАНЕРОМ
В деревянной чашке разбить 1 яйцо, разбавить 1 стаканом воды, всыпать 1/2 чайной ложечки соли, приба...