«216. СУП-ПЮРЕ ИЗ ЯБЛОК С ВИНОМ И БЕЗ ВИНА»
Очистить 10 кисло-сладких яблок, разрезать в кусочки, налить 2 бут. воды, прибавить 2—3 кусочка корицы, 1/2 фунта сахарного песку, цедры, 1/2 лимона, закрыто разварить, протереть сквозь сито, прибавить 1 стакан белого вина. В другой кастрюле, между тем, поставить варить с 1 1/2 бут. сладкой воды обмытую кожицу и сердцевину от очищенных яблок; когда все разварится, протереть, прибавить к протертым яблокам сахара по вкусу (около 1/4 фунта), приправить 1—2 ложкой картофельной муки с водой, прокипятить и вылить в миску на бисквиты.
216. СУП-ПЮРЕ ИЗ ЯБЛОК С ВИНОМ И БЕЗ ВИНА : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
Отделение II.(Пирожки к супам и разное слоеное, сдобное и кислое тесто.)
Пирожки к супам и разное слоеное, сдобное и кислое тесто. А) Разное тесто Примечание. Назначенная зд...
229. СЛОЕНОЕ ТЕСТО И ПИРОЖКИ
Для хорошей слойки берут обыкновенно на 1 фунт хорошего жирного и вымытого масла 1 стакан холодной в...