«201. СУП ИЗ СВЕЖИХ ГРИБОВ»
На 1 1/2—2 глубоких тарелки очищенных свежих грибов налить 3—4 бут. воды, дать закипеть, снять пену, положить соли, 2—3 зерна перцу, 2—3 лавровых листа, 1/2 петрушки, 1/2 сельдерейки, 1—2 луковицы, и 1—2 ложки постного масла; когда грибы будут почти мягки, положить 1 блюдечко в куски нарезанного картофеля и немного зелени петрушки или укропа, приправить 1—2 ложками муки с холодной водой и дать увариться.
201. СУП ИЗ СВЕЖИХ ГРИБОВ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
202. СУП ИЗ СВЕЖИХ ГРИБОВ С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ
Варить его точно так же, как сказано в N 201, с той только разницею, что вместо приправы положить се...
203. СУП-ПЮРЕ ИЗ ЖЕЛТОГО СУШЕНОГО ГОРОХА
Поставить вариться на 3—4 бут. холодной воды 1 — 1 1/2 фунта гороха без соли (а то горох нескоро раз...