Главная / Библиотека кулинарная, Рецепты - Россия /
Скоромный и постный стол (с рецептами) / 199. СУП ГРИБНОЙ С ГРИБНЫМИ УШКАМИ
«199. СУП ГРИБНОЙ С ГРИБНЫМИ УШКАМИ»
Хорошо вымытых грибов 1/2 фунта поставить варить с 4 бут. воды, 1—2 луковицами, 1/2 петрушки, 1/2 морковки, порея и сельдерея. Когда все сделается мягким, вынуть грибы и изрубить, а затем одну половину положить назад в бульон, а другую употребить на начинку ушков (см. N 290).
199. СУП ГРИБНОЙ С ГРИБНЫМИ УШКАМИ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
200. СУП ГРИБНОЙ С ЛАПШОЙ НА МИНДАЛЬНОМ МОЛОКЕ
Очистить 1/4 фунта миндаля, истолочь как можно мельче, смачивая водою, разболтать в 1/2 стакана кипя...
201. СУП ИЗ СВЕЖИХ ГРИБОВ
На 1 1/2—2 глубоких тарелки очищенных свежих грибов налить 3—4 бут. воды, дать закипеть, снять пену,...