«188. СУП ИЗ СНЕТКОВ»
Поставить варить 4 бут. воды с 1—2 луковицами и исшинкованными кореньями: 1/2 петрушки, 1/2 сельдерейки, 1/2 порея, 3—4 зернами перца, солью, 2—3 лавровыми листами и 1/2 чашкою перловой крупы; когда все почти сварится, положить 1 блюдечко в куски нарезанного картофеля, а затем, когда и он уварится, 2 фунта белозерских снетков, промытых в нескольких водах. Варить их следует с 1/4 часа, пока их глаза не побелеют.
188. СУП ИЗ СНЕТКОВ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
189. ЩИ ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ С РЫБОЙ
Обжарить в кастрюле с 2—3 ложками постного масла 2 исшинкованные луковицы и 2 фунта кислой, немного ...
190. ЩИ ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ С ОСЕТРОВОЙ ГОЛОВИЗНОЙ
Вымыть часть свежей осетровой головизны фунта 4, налить 3 1/2—4 бут. как закипит, снять пену и варит...