«187. СУП ИЗ УГРЯ И НАЛИМА»
Сварить на 3 1/2—4 бут. воды мелко искрошенных кореньев с 1—2 луковицами, 2—4 зернами перца, солью, 2 лавровыми листами, процедить и опустить в бульон 4—5 фунтов той или другой рыбы, хорошо очищенной и нарезанной в куски, когда бульон закипит, снять пену, прибавить немного мелко изрубленной зелени петрушки или укропа и 1 блюдечко сырого картофеля (зелень можно класть и прямо в миску). Отдельно сварить крутую кашу из 1/2 чашки перловой крупы на воде с солью и 1 столовой ложкою оливкового масла; подавая на стол, сложить кучкой в миску и залить рыбным бульоном, опустив туда и куски рыбы.
187. СУП ИЗ УГРЯ И НАЛИМА : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
188. СУП ИЗ СНЕТКОВ
Поставить варить 4 бут. воды с 1—2 луковицами и исшинкованными кореньями: 1/2 петрушки, 1/2 сельдере...
189. ЩИ ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ С РЫБОЙ
Обжарить в кастрюле с 2—3 ложками постного масла 2 исшинкованные луковицы и 2 фунта кислой, немного ...