«179. ХОЛОДЕЦ ИЗ ФРУКТОВ»
Поставить вариться с 2 1/2—3 бут. воды 2 фунта черники или малины с 1 /4 фунта сахара и 2—3 вершками корицы, а когда ягоды разварятся, протереть их сквозь сито. Отдельно от ягод отварить в воде с сахаром 5—6 яблок или груш и прибавить к соку из ягод; кроме того развести 1 ложку картофельной муки с холодной водой, влить в суп, дать прокипеть, вылить в миску и остудить.
Е) Супы постные, всевозможные: горячие и холодные
а) УХА, ЩИ И РАЗНЫЕ СУПЫ ГОРЯЧИЕ
179. ХОЛОДЕЦ ИЗ ФРУКТОВ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
181. УХА ИЗ МЕЛКОЙ РЫБЫ С ФАРШЕМ ИЛИ ФРИКАДЕЛЯМИ
Сварить бульон из кореньев, пряностей и мелкой рыбы, как сказано в N 97, с тою только разницей, что,...
183. УХА С ПЕЛЬМЕНЯМИ
Замесить крутое тесто на 1 стакане холодной воды с 1 десертною ложкою орехового или макового масла и...