«165. СУП ИЗ СУШЕНЫХ ЯБЛОК, ЧЕРНОСЛИВА И КИШМИША С ВИНОМ И БЕЗ ВИНА»
Взять 1/2 фунта хороших сушеных яблок; 1/2 фунта чернослива, 1/2 фунта кишмиша или 1/2 фунта коринок*, хорошенько перемыть, поставить варить с 2 1/2 бут, воды, прибавить, когда закипит, 1/2 фунта сахару, 4—5 вершков корицы, мелко нашинкованную цедру от 1/2 лимона, а когда все уварится домягка, влить 1 стакан красного французского вина** или 1 стакан клюквенного или малинового морса и приправить 1 ложкой картофельной муки, разведенной немного холодной водой; после чего прокипятить и подавать,
165. СУП ИЗ СУШЕНЫХ ЯБЛОК, ЧЕРНОСЛИВА И КИШМИША С ВИНОМ И БЕЗ ВИНА : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
166. СУП ИЗ ЧЕРНОСЛИВА, КИШМИША И КОРИНКИ
Поставить вариться 3 бут. воды с 1 фунтом чернослива, 1/2 фунта кишмиша, 1/2 фунта коринки, 1/2 фунт...
167. СУП ИЗ СВЕЖИХ ВИШЕН С ВИНОМ
Сполоснуть 2 фунта свежих вишен, растереть в ступке и варить с 2 1/2 бут. воды; когда ягоды совершен...