«165. СУП ИЗ СУШЕНЫХ ЯБЛОК, ЧЕРНОСЛИВА И КИШМИША С ВИНОМ И БЕЗ ВИНА»

Взять 1/2 фунта хороших сушеных яблок; 1/2 фунта чернослива, 1/2 фунта кишмиша или 1/2 фунта коринок*, хорошенько перемыть, поставить варить с 2 1/2 бут, воды, прибавить, когда закипит, 1/2 фунта сахару, 4—5 вершков корицы, мелко нашинкованную цедру от 1/2 лимона, а когда все уварится домягка, влить 1 стакан красного французского вина** или 1 стакан клюквенного или малинового морса и приправить 1 ложкой картофельной муки, разведенной немного холодной водой; после чего прокипятить и подавать,

165. СУП ИЗ СУШЕНЫХ ЯБЛОК, ЧЕРНОСЛИВА И КИШМИША С ВИНОМ И БЕЗ ВИНА : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)

См. статьи по теме :