«161. СУП ИЗ РИСА С ВИНОМ»

Сварить не густо 3/4 стакана хорошего риса с 2 1/2 бут. холодной воды и, примешав 1 столовую ложку хорошего масла, дать немного повариться (можно также варить и без масла), затем прибавить виноградного вина 1/2 бут., сахару по вкусу, немного толченой корицы, кусочков лимонной корки, кардамону и разбавить кипятком по вкусу; подавая на стол, разбить 3 желтка, разбавив немного теплым супом, влить в горячий суп, не переставая бить венчиком, подогреть, пока не задымится, и сейчас же подавать на стол.

161. СУП ИЗ РИСА С ВИНОМ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)

См. статьи по теме :

162. СУП ИЗ СЛИВ С ВИНОМ
Взять штук 50—60 хороших зрелых слив, положить в медный котелок, в каком варят варенье, налить 2 1/2...

163. СУП ИЗ ЯБЛОК И ГРУШ С ВИНОМ
Очистить 10 яблок и 10 груш, разрезать на 4 части, поставить варить с 2—2 1/2 бут. воды, 1/2 фунта с...