«147. СУП МОЛОЧНЫЙ СЛАДКИЙ»

Вскипятить 3 бут. цельного молока с 2 кусочками корицы, 1/3 чайной ложки кардамона и сахару по вкусу; между тем в миске растереть 5 желтков с небольшим количеством сахара и разбавить кипяченым молоком, приливая его сначала немного, а затем, постоянно мешая, и все остальное; дав потом только немного задымиться (но не кипеть) на горячей плите, не переставая мешать, тут же опустить с чайной ложки взбитые белки, немного сахару и сейчас же вылить все из кастрюли в миску.

147. СУП МОЛОЧНЫЙ СЛАДКИЙ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)

См. статьи по теме :

148. СУП МОЛОЧНЫЙ СЛАДКИЙ С МЕРЕНГОЮ
Вскипятить 3 бут. цельного молока, положив немного сахара; отдельно от него растереть в миске 5—6 же...

149. СУП МОЛОЧНЫЙ С ШОКОЛАДОМ
Взять 1/4 фунта лучшей и притом самой сухой муки, подрумянить на сковороде, непрерывно мешая; в то ж...