«130. СУП ОВСЯНЫЙ»

Поставить в закрытой кастрюле вариться 1/2 фунта хорошей в теплой воде перемытой овсяной крупы* с 3 1/2 бут. воды, снимать пену, положить 1/4 фунта масла и немного соли; когда суп уварится до густоты хороших сливок, нужно дать отстояться и слить в миску, или протереть сквозь дуршлаг; в другой кастрюле следует между тем отварить 1/2 фунта лучших екатерининских

черных слив или изюма, которые кладут в миску, подавая на стол. Суп этот подают с гренками из булок, поджаренных с 1 — 1 1/2 ложками масла. Гренки для больных сушат просто в печи и делают без масла.

130. СУП ОВСЯНЫЙ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)

См. статьи по теме :