«121. БОТВИНЬЯ ПОЛЬСКАЯ С РАКАМИ И СО СМЕТАНОЮ»
Взять 1/2 столовой ложки изрубленного укропа и столько же зеленого лука, растереть в ступке с небольшим количестволм мелкой соли; перемыть 2 фунта молодого свекольника с молодой свеклой, сварить, дать оттечь, отжать воду, мелко изрубить, положить в миску, прибавить туда истертого укропа, с луком, 5 круто сваренных и мелко изрубленных яиц, 5 свежих очищенных и в ровные кусочки нарезанных огурцов, раковых шеек побольше, залить 3 бут. хорошего баварского или домашнего кваса, положить немного соли, 1 стакан свежей сметаны, кусочек льда, хорошенько размешать и подавать.
В) Супы на масле без говядины
121. БОТВИНЬЯ ПОЛЬСКАЯ С РАКАМИ И СО СМЕТАНОЮ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
122. СУП-ПЮРЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Сварив в 3—3 1/2 бут. воды с солью и 1/4 фунта масла на мелкие куски нарезанные 1/2 петрушки, 1/2 се...
123. СУП-ПЮРЕ ИЗ СУШЕНОГО ЖЕЛТОГО ГОРОХА
Поставить на 4 бут. холодной воды 1 1/2 фунта хорошего желтого гороха без соли и дать ему совершенно...