«116. ОКРОШКА ИЗ РЫБЫ»
Обжарить в масле или сварить в воде с солью 3—4 фунта крупной рыбы, вынуть кости, нарезать кусочками, уложить в миску, прибавить туда же 5—6 свежих очищенных и на ровные кусочки нарезанных огурцов, немного мелко искрошенного зеленого лука или укропа, посыпать очень немного толченым* перцем (можно и без него) и долить 2 1/2—3 бут. кислых щей, баварским квасом или хорошим домашним хлебным, размешать и подавать.
116. ОКРОШКА ИЗ РЫБЫ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
117. БОТВИНЬЯ С РЫБОЮ
Очистить, перемыть фунта 2 молодого свекольника, щавеля или шпината, отварить, откинуть на дуршлаг, ...
118. СУП ИЗ РАКОВ С НАЧИНКОЮ
Сварить в воде с солью штук 50 больших раков, очистить шейки, ножки, как и верхушку, т.е. скорлупу; ...