«113. СУП СО СНЕТКАМИ И с кислою КАПУСТОЮ»
Поставить варить на 4 бут. воды 2 фунта отжатой кислой капусты, рубленой или шинкованной, посолив по вкусу, 1 луковицу, 2—3 лавровых листа, 1 ложку масла, и варить домягка; потом приправить 1 ложкою муки с 1/2 ложкою масла, дать прокипеть раз, положить туда посоленных снетков, варить до готовности, т.е. пока глаза снетков не побелеют и не выступят, приблизительно не более 1/4 часа.
113. СУП СО СНЕТКАМИ И с кислою КАПУСТОЮ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
114. СУП ИЗ НАЛИМА
Обварить налима весом около 4 фунтов, снять кожу и посолить; между тем сварить домягка, в 4 бут. вод...
115. БОРЩ ИЗ КАРАСЕЙ
Сварить бульон на 4 бут. воды с кореньями, пряностями, солью (немного) и 5—6 сушеными белыми грибами...