«106. СУП ИЗ РЫБЫ СО СЛИВКАМИ ИЛИ СМЕТАНОЮ»
Варить точно так, как сказано в N 97, с тою только разницею, что когда уха готова, рыбу выложить в миску или подать отдельно с маслом и яйцами на второе кушанье, а в уху влить 1 стакан густых сливок и, приправив 1 ложкою муки с 1/2 ложкою масла (растерев сперва приправу немного с ухой), затем прокипятить и вылить в миску на изрубленную зелень петрушки или укропа. Если же приправлять сметаной, то вмешать 1 ложку муки, развести с ухой, всыпать немного зелени петрушки или укропа и раз прокипятить.
111. СУП ИЗ ЩУКИ ИЛИ ОКУНЕЙ СО СЛИВКАМИ ИЛИ СО СМЕТАНОЮ
Варить точно так, как сказано в N 106.
106. СУП ИЗ РЫБЫ СО СЛИВКАМИ ИЛИ СМЕТАНОЮ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
107. СУП ИЗ РЫБЫ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ
Сварить бульон на 4 бут. воды с кореньями, пряностями, солью и 3 фунтами мелкой рыбы, которую следуе...
108. СУП ИЗ УГРЯ И ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
Взять угря весом около 4 фунтов, кожу стянуть, очистить хорошенько, выпотрошить и обтереть полотенце...